Intolleranze alimentari: l’esclusione di un cibo non funziona

Per le intolleranze alimentari l’esclusione del cibo implicato dalla dieta non è una tecnica consigliabile a medio lungo termine. L’esclusione del cibo comporta infatti indubbiamente un temporaneo beneficio, ma anche il trasferimento delle intolleranze dal cibo escluso verso il cibo consigliato. Per trattare le intolleranze alimentari è invece utile rimuoverne le cause. Il metodo opportuno è favorire un equilibrio acido-alcalino per ristabilire la corretta attivazione enzimatica a livello digestivo utilizzando  le retroazioni ormonali implicate nell’assunzione di cibo. Per intolleranze alimentari si intende una reazione avversa al cibo comunemente assunto. È un fenomeno distinto dalle allergie alimentari, che consistono in una reazione immunitaria dell’organismo ad un cibo episodicamente assunto.

Le intolleranze alimentari sono oggetto di ampie controversie in medicina sia per la diagnosi, sia per la terapia quando basata su una banale esclusione. L’unico fatto certo è l’esistenza della fenomenologia, che si scatena  dopo assunzione di cibo specifico. Le intolleranze alimentari sono una  impossibilità digestiva, per mancanza di enzimi e  possono causare una vasta gamma di sintomi tra i quali prevalgono:

• eruzioni cutanee
• disturbi respiratori,
• disturbi digestivi
• reazioni stress correlate

I sintomi possono manifestarsi con tempistiche e severità diverse a seconda della storia clinica personale e dall’adattamento a stress. Si ritiene che l’ intolleranze alimentari possano essere conseguenze della congiunzione di diversi fattori trai i quali :

• inquinamento della catena alimentare
• acidificazione della alimentazione
• stress emozionale
• eccessivo consumo di cereali raffinati e lavorati a livello industriale
• eccessivo consumo di derivati del latte
• assunzione ripetitiva di stesso cibo
• stile di vita malsano
• disidratazione
• uso o abuso di farmaci

La dieta coerente con il trattamento delle intolleranze alimentari non esclude il cibo non tollerato, ma applica strategie al fine di modificare alcune cause della sintomatologia manifestata. Questo metodo incide su quelle abitudini alimentari che favoriscono l’insorgenza delle malattie infiammatorie del digerente e dunque le intolleranze alimentari. La dieta  coerente con il trattamento valuta il carico glicemico degli alimenti per individuare una sequenza d’introduzione opportuna che rispetti i ritmi circadiani. Il recupero della circadianità del cortisolo è fondamentale per ridurre le infiammazioni. Una valutazione del PRAL Potential Renal Acid Load degli alimenti introdotti è necessaria per evitare la formazione di un bolo alimentare iperacido e pertanto irritante la muscosa intestinale. Spasmi e dolore sarebbero altrimenti la conseguenza. Anche la prevenzione di una carenza enzimatica digestiva è una finalità del trattamento.  Una situazione metabolica caratterizzata da disidratazione e riduzione della capacità digestiva enzimatica favorisce l’insorgenza di episodi acuti caratterizzati da dolore addominale importante.

Una sequenza  di cibo coerente finalizzata a rimuovere le intolleranze alimentari è calcolata per ristabilire la fisiologia nei seguenti parametri:

• recupero dell’idratazione
• riduzione dell’infiammazione cronica,
• riduzione dell’acidosi
• riduzione dell’ossidoriduzione
• recupero della massa magra
• recupero della circadianità nei feed back ormonali
• recupero della capacità digestiva enzimatica

Cibo e cura sono interconnessi da precisi rapporti ormonali, biochimici e metabolici. La fitoterapia offre il suo aiuto nella gestione delle intolleranze alimentari soprattutto nell’attenuazione dell’espressione sintomatica. Sono diversi i rimedi naturali che possono essere impiegati favorevolmente, possono essere dei desensibilizzanti o supportanti delle diminuite capacità digestive fino a ristabilirne un adeguato equilibrio insieme ad una dieta coerente stabilita per il suo ripristino. Il trattamento tramite dieta è integrativo e non sostitutivo di altri strumenti di  terapia. Si consiglia di rivolgersi a un medico,  verificando l’iscrizione dell’operatore presso Ordine dei Medici,  assicurandosi che operi le scelte in terapia tramite l’ analisi della composizione corporea.  La fitoterapia non si contrappone ne sostituisce le linee guida della medicina convenzionale, ma al contrario stabilisce con esse una virtuosa collaborazione e una straordinaria opportunità anche a livello di prevenzione

Dott. Fabio Elvio Farello, Fitoterapia a Roma